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Manger végétarien à l’UdeS

Les étudiants mangent souvent sur le pouce : on se prend un petit quelque chose au café Caus pour grignoter entre deux examens, pendant un travail d’équipe, pendant un cours, parce qu’on a un peu de temps, ou justement, parce qu’on en n’a pas, de temps! Pour les végétariens, qui ne se nourrissent pas de viande, mais de végétaux, manger sur le pouce un produit du café Caus est-il une possibilité?

Tery-Tanya Espin

Tout d’abord, qu’est-ce qu’un végétarien? En fait, les végétariens se nourrissent principalement de produits végétaux. Ils ne consomment pas de viande, mais consomment tout de même les produits animaux tels les œufs et le lait. Les végétaliens, eux, ne consomment aucun produit animal. Bon, il y a aussi les végétaliens, eux, ne consomment aucun produit animal. Bon, il y a aussi les lactovégétariens (végétariens qui consomment du lait), les ovovégétariens (végétariens qui consomment des œufs), les pescévégétariens (qui consomment des poissons et fruits de mer et qui par le fait même, ne sont pas des végétariens, mais ça c’est un autre sujet). Les végétariens le sont principalement pour trois raisons : pour les animaux, pour leur santé et pour la planète.

Démystifions le mythe : les végétariens ne sont pas des êtres blanchâtres et faibles qui errent comme des zombies parce qu’ils n’ont pas d’énergie. Il est toutefois vrai qu’un certain calcul des aliments leur est nécessaire afin qu’ils obtiennent des protéines complètes à une saine alimentation. Tout ça peut sembler bien compliqué pour un individu qui consomme de la viande, mais ce n’est qu’une question d’habitude.

Alors cet étudiant végétarien qui étudie à l’UdeS, doit-il planifier toutes ses collations et ses repas à la maison, qu’il devra trimballer dans un Tupperware au fond de son sac à dos? Je me suis posé la question. Et j’ai fait des recherches. Et j’ai été (agréablement!) surprise de constater que le café Caus porte une attention particulière au végétarisme. Madame Hélène Daneau, directrice générale, mentionne qu’un met végétarien est offert tous les jours dans le menu de la table du jour. Le végétarien a le goût de fast food? Un burger de tofu est disponible au casse-croûte. Un petit sandwich entre deux cours? Plusieurs choix végétariens de paninis sont offerts quotidiennement. Il se sent un peu exotique? Toutes les cafétérias offrent une variété de sushis. Le végétarien a le temps de s’offrir un vrai repas? À la cafétéria centrale, des sautés végétariens préparés selon les goûts de chacun peuvent vous être préparés. Un comfort food  tout chaud? On peut remplacer la viande de la soupe tonkinoise par du tofu. Il y a aussi le comptoir à salades.

Sérieusement. Suis-je la seule personne surprise par cette variété de possibilités pour les végétariens? Je ne voudrais pas tomber dans le publireportage, mais les faits sont là! Le végétarien est bien nourri à l’UdeS! En fait, je me posais la question parce que j’ai vu un documentaire sur la viande. Le style de documentaire qui vous empêche de dormir. Ce qui fait que, drastique comme je suis, j’envisage le végétarisme. En plus, il parait que c’est à la mode…

Le végétarisme semble être en hausse (bien que minime) depuis plusieurs années au Canada. D’ailleurs, on peut lire dans les prédictions des tendances alimentaires pour le Canada d’ici 2020 sur le site Agriculture et Agroalimentaire Canada que : «Le végétarisme véritable ne prendra peut-être pas une ampleur considérable, mais la consommation de repas sans viande continuera de croître. Cela se fera, entre autres, en raison des perceptions de ce qui est bon pour la santé, de l’accent mis sur les repas rapides à préparer et des options d’aliments ethniques. »

Les gens sont de plus en plus conscients de ce qu’ils mettent dans leur assiette (je vous épargne mon enquête sur les bébés-carottes!) et s’informent de plus en plus sur leur consommation. C’est vrai que c’est à la mode, bouger, bien manger : on mange des trucs biologiques, on boit des cafés équitables, on pense écologie. Les commerçants y sont sensibles. Peut-être que c’est juste une mode. Peut-être que non. Peut-être qu’on n’a pas fait attention pendant trop longtemps, et que là, on se réveille. En tout cas, au café Caus, c’est possible de manger végétarien.

http://www.lecollectif.ca/manger-vegetarien-a-ludes-possibilite-ou-fiction/